Alla Lampara spegne 45 candeline, si festeggia con le pizze anni '80

È ormai un'istituzione la pizzeria Alla Lampara, della famiglia Pizzoferro, che ha aperto i battenti nel febbraio 1978. Quarantacinque anni appena compiuti, sempre nella stessa strada di Udine, via Anton Lazzaro Moro. Dal 2005 al timone ci sono Fulvia e Raffaele, che portano avanti l'attività iniziata da mamma Laura e papà Luigi con un occhio alla tradizione e l'altro a una concezione moderna della pizza.

La storia

"Siamo cresciuti qui – dicono Raffaele e Fulvia – e abbiamo visto questa strada modificarsi profondamente. Quando i nostri genitori hanno aperto la pizzeria questa era una zona popolare, dove ci si conosceva tutti. Nel locale ci venivano le famiglie, ma anche gente particolare. È sempre stato un punto d'incontro. Mio papà, che è mancato cinque anni fa, diceva che non puoi sapere la storia di chi hai davanti: tutti sono i benvenuti. Negli anni la via è mutata, ma lo abbiamo fatto anche noi. Ma abbiamo sempre nella testa gli insegnamenti dei nostri genitori" – ci raccontano. La pizzeria Alla Lampara ha aperto nel 1978, ed è rimasta nella sua sede di via Anton Lazzaro Moro, al civico 40, fino al 1996. "Nostro padre poi acquistò l'immobile all'angolo con piazzale Diacono e ci spostammo" ricordano Fulvia e Raffaele.

Le specialità

La pizza proposta dal locale ha una caratteristica precisa: è una via di mezzo tra la pizza napoletana classica e una pizza "alla friulana, come diceva mio padre, originario di Amalfi – spiega Raffaele – . Il cornicione è pronunciato come nella versione partenopea, ma la pizza è più croccante". Dal 2015 la svolta nel menù, si tenta con successo la strada della sperimentazione: "Ogni stagione introduciamo pizze nuove, legate alle primizie locali e non. Asparagi in primavera, funghi in autunno. Una ricerca di materia prima eccezionale e accostamenti inusuali". E così è nata, ad esempio, la "L'ov al Mare" che è stata considerata tra le più buone pizze italiane con gli asparagi dal giornalista e gastronomo Luciano Pignattaro.

La miglior pizza con gli asparagi del Fvg si mangia a Udine

Le soddisfazioni non mancano. Nel 2022 Alla Lampara è tra le quattro pizzerie selezionate a Udine da 50 Top Pizzerie inserite nella classifica dei locali eccellenti.

Quattro udinesi tra le pizzerie eccellenti d'Italia scelte da 50 Top Pizza

La festa

Per festeggiare i 45 anni di attività Fulvia e Raffaele hanno deciso di proporre quattro pizze speciali, ispirate a classici piatti degli anni '80. La prima è la Ricotta e spinaci. Ci saranno la ricotta di fuscella, una crema di spinaci, pinoli e pane croccante. Poi si potrà gustare la Peperoni in agrodolce, un trionfo di peperoni: al forno, in gel con acciughe, capperi e polvere di olive. La terza, un vero classico, Panna piselli prosciutto: la versione proposta avrà crema di latte, grana padano invecchiato 16 mesi, prosciutto di Praga e crema di piselli a fine cottura. E per finire la Carbonara, con fior di latte, guanciale croccante e carbocrema fatta con tuorlo pastorizzato, pecorino e pepe. "Abbiamo pensato di nobilitare e rendere accattivanti piatti che sono nell'immaginario collettivo della gente quando pensa agli anni Ottanta. Come rivivere un pezzo di storia". E di storie da raccontare ne hanno tante Fulvia e Raffaele, tra quelle vissute personalmente e i ricordi di genitori. Come quando alla adunata degli alpini del 1996 tra gli avventori del locale c'è stato anche un asino: "Era pieno di gente, tutti che brindavano e bevevano, a un certo punto dal bancone mio papà si accorge che si è formato un vuoto tra la persone. Preoccupato pensa che qualcuno si sia sentito male. Richiama l'attenzione dei presenti, la folla si apre, si sente un raglio e in mezzo alle persone c'era un asino. Da non credere!" racconta Fulvia. E Raffaele chiude: "Ci stiamo preparando all'adunata di quest'anno. Perché non si sa mai".