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La ricetta: sarde in saor con cipolla, pinoli e uvetta

Il piatto tipico veneto secondo l'elaborazione dello chef friulano Riccardo Picotti

"Sarde in saor" è la ricetta della settimana, firmata dallo chef friulano Riccardo Picotti. 

Ingredienti per 6 persone (per allergici al glutine infarinare le sarde con la farina dedicata)

2 kg cipolla oro

40 gr olio evo

700 gr sarde intere (30 pezzi circa)

130 gr zucchero

25 gr sale

5 foglie alloro

8 gr pepe nero in grani

100 gr aceto bianco

Olio Evo quanto basta

80 gr uvetta sultanina

100 gr pinoli

150 gr farina

2 Lt olio di arachidi

LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA

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