Agli Oscar dei formaggi uno stravecchio friulano si aggiudica un oro mondiale

Al World Cheese Awards 2022 - il concorso internazionale più prestigioso dedicato ai formaggi di tutto il mondo - spicca tutta la qualità del Montasio Dop. Alla serata  celebrativa dello scorso 2 novembre svoltasi all’International Convention Centre Wales di Newport in Galles, ad aggiudicarsi un “Oro” mondiale c’è anche il Montasio “Stravecchio”, con oltre 18 mesi di stagionatura, prodotto e affinato dalla famiglia Pezzetta. 

A giudicare i formaggi una giuria di 250 esperti di fama internazionale che hanno selezionato ben 4.434 candidati da tutto il mondo valutando il prodotto secondo la loro forma, aroma e consistenza. 

«Un prestigioso riconoscimento che conferma e gratifica la qualità e l’arte casearia della storica attività della famiglia Pezzetta – ha commentato il presidente del Consorzio Montasio, Valentino Pivetta -. E’ motivo di orgoglio e soddisfazione per tutti noi e una conferma dell’importante lavoro che svolgiamo scrupolosamente nel nostro quotidiano per assicurare sempre la massima qualità e attenzione alla materia prima».

Il Montasio è infatti un formaggio genuino, controllato e senza lattosio; tutto parte da un’attenta selezione e controllo della materia prima e i metodi di lavorazione sono delicati e rispettosi della realtà batterica e microbiologica del latte. L’ambiente incontaminato, il clima, la materia prima, la lavorazione e l’artigianalità sono quindi i fattori caratterizzanti e fondamentali di questa eccellenza gastronomica che sa offrire una combinazione armoniosa di profumi, sapori e valori nutritivi. E lo dimostra lo “Stravecchio” perfettamente affinato da Pezzetta Formaggi.  Grazie a laboratori attrezzati con tutti i più sofisticati sistemi di aerazione, si creare l’ambiente più favorevole per i processi di stagionatura e affinatura del Montasio che dopo i 18 mesi si distingue per le sue note aromatiche decise e un gusto raffinato e intenso.  I sentori diventano fruttati e vegetali riconducibili alla frutta secca e al fieno; la crosta si fa più secca e la pasta diviene granulosa e friabile.