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Giovedì, 2 Febbraio 2023
Il vino in coppetta

Il vino del Collio diventa gelato: in coppetta si serve il Sauvignon

I vini e le grappe della storica cantina friulana Castello di Spessa diventeranno protagonisti di innovativi gusti di gelato, grazie alla collaborazione con la gelateria artigianale Alma di Grado

Castello di Spessa, azienda vinicola di Capriva del Friuli nel Collio Goriziano, ha deciso di inaugurare la bella stagione con un’iniziativa che unisce la sua produzione a uno degli alimenti più amati: il gelato artigianale. L’azienda vinicola friulana, infatti, ha avviato una collaborazione con Alma Gelateria Artigianale di Grado, per creare dei gusti al vino e alla grappa. A partire dal 13 maggio, verranno presentati otto gusti diversi – un gusto nuovo ogni due settimane – elaborati dal maestro gelatiere Alessio Gratton, che avranno come ingrediente principale alcuni delle più importanti etichette di Castello di Spessa.

I gusti

Il primo gusto presentato sarà dedicato alla Grappa Decana, una stravecchia ottenuta dalla selezione di vinacce rosse del Collio. Seguiranno i gusti a base di Segrè Sauvignon, Rassauer Friulano, Santarosa Pinot Bianco, Grappa La Decisa, Casanova Pinot Nero, Joy Pinot Grigio e Yellow Hills Ribolla Gialla. Il gelatiere Alessio Gratton utilizzerà una base di latte e panna per i vini rossi; mentre, per lasciare intatta la freschezza e le note eleganti dei vini bianchi, verrà creata una base leggera come per i gusti alla frutta.

gelato alla grappa castello di spessa-2

Sono stati coinvolti nell’iniziativa non solo La Tavernetta al Castello, ristorante gourmet all’interno del resort di Castello di Spessa, ma anche altri ristoranti della zona. I locali, infatti, creeranno dei dessert con i gelati creati da Gratton, presenti nel menù per il periodo dell’iniziativa.

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