Una famiglia che accetta la sfida di una ormai certa recessione economica e porta comunque a compimento il proprio sogno. È nato così - spinto dalla straordinaria forza della passione – il progetto di Luca Canciani che con i propri cari, a iniziare dai figli Desirée e Michele, si è messo in gioco per inseguire il proprio interesse per la cultura del vino. Da mercoledì 2 novembre saranno loro le persone con cui si potrà parlare di vino in una nuova enoteca in via Spilimbergo a Martignacco. "Cercavamo un nome di fantasia, alla fine l'abbiamo chiamata con il nostro cognome: Canciani". Nata, dopo una elegante e convincente ristrutturazione - nel luogo che ha a lungo ospitato la Pasticceria Plasé accanto alla rotonda della SME - l’Enoteca Canciani ha l’ambizione di diventare un riferimento del buon bere. Per garantirlo Luca e figli – tutti reduci dai corsi sommelier di AIS – hanno investito anni nella formazione e nell’idea di come debba intendersi l’approccio con il vino. Non il rapporto con una bevanda da bere più o meno frettolosamente, ma l’approccio con una sostanza che rappresenta l’esito finale di una serie di eventi naturali ed emotivi: sole, terra, vento, cultivar, cultura e fatica del vignaiolo, l’avventura della degustazione. Con questa premessa la ricerca dei vini da proporre è stata lunga e attenta, spaziando in Italia e all’estero alla ricerca di prodotti in grado di custodire in bottiglia anche il sentimento di un luogo e una tradizione. L’altra sera un affollato brindisi ha inaugurato un’enoteca che vuole sfidare le abitudini e diventare riferimento per chi ama il vino e desidera conoscerlo per meglio apprezzarlo.