Degustazioni guidate gratuite al frantoio oleario Parovel

A vedere le distese di oliveti è difficile figurarsi quanto effettivamente sia il ricavato. Qual è allora il rapporto di produzione olive/olio? Su 100kg di olive si ottiene in media il 13% di olio, chiaramente inferiore la produzione di olive e inferiore la quantità di olio che riusciamo ad ottenere. E le olive sono davvero “spremute a freddo”? Effettivamente le olive non si spremono più come un tempo tramite l’utilizzo delle ruote in granito. Oggi la maggior parte dei frantoi gode di tecnologie avanzate dove l’olio si ottiene per centrifugazione, in assenza di ossigeno. Mentre si dice “a freddo” perché la temperatura di lavorazione in frantoio non supera mai i 27°.

Visite e degustazioni

Perché l’extravergine di Trieste è così pregiato? Sarà l’influenza della Riserva Naturale Val Rosandra-Dolina Glinščice? Sarà la Bora? Ebbene, per scoprirlo il Frantoio Oleario dell’azienda Parovel è aperto in ottobre e novembre con la possibilità di degustazioni guidate gratuite, per le quali tuttavia è meglio prenotare per tempo. Tutte le informazioni sulle giornate di apertura di “Olio Nuovo in Frantoio 2017” le trovate sul sito www.parovel.com.