Capesante gratinate croccanti, secondo la ricetta dello chef Riccardo Picotti. Gli ingredienti.

PER LA PANATURA: (per allergici al glutine utilizzare il pane grattugiato dedicato)

8 noci capesante già pulite

8 gusci capesante

2 spicchi di aglio

1 pizzico prezzemolo tritato

200 gr pane grattugiato (per intolleranti al glutine pane dedicato)

40 gr grana grattugiato

1 pizzico di sale

20 gr olio evo

PER IL CONDIMENTO:

50 gr vino bianco

150 gr olio evo

LA PREPARAZIONE