La birra artigianale friulana approda a Friuli Doc

Pretendere di soddisfare le necessità di un vasto pubblico come quello di Friuli Doc solo con la birra artigianale locale, che evidentemente non viene prodotta in grandi quantitativi, è impresa ardua.

Spezza una lancia a favore dei marchi storici friulani, presenti alla kermesse, e cerca di porre fine a una querelle tutta sulla carta il titolare del Birrificio Gjulia, Marco Zorzettig, che a San Pietro al Natisone, utilizzando il proprio orzo dei seminativi di proprietà, produce i marchi Gjulia e Toz. Quest'ultima, soprattutto nella sua versione fusto MISS, sarà presente in vari punti durante la manifestazione udinese, al via domani pomeriggio.

“Moretti e Castello identificano il Friuli Venezia Giulia in tutta Italia e anche all'estero – dichiara – e quindi escluderle perchè produzione non artigianale non mi sembra la strada giusta per valorizzare il nostro territorio, il cui patrimonio è fatto anche di brand ormai entrati nell'immaginario collettivo, al di là della localizzazione della sede principale. Per di più la Castello è prodotta a San Giorgio. E' giusto però puntare a dare spazio anche alla produzione dei microbirrifici artigianali, ed è per questo che saremo a Friuli Doc insieme ad altri. Ma non è possibile pensare di poter accontentare tutti, sono migliaia i partecipanti alla kermesse, solamente con la nostra produzione, comunque di qualità, curata passo passo, laboriosa e necessariamente limitata”.

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Il boom dei microbirrifici è storia non troppo recente. Un successo che si basa sui gusti dei più giovani: la bevanda a base di orzo e luppolo vanta nei consumi un tasso di crescita superiore sia al vino che ai superalcolici. Questa tipologia di mercato contribuisce per oltre 1 miliardo di euro annui alla creazione del valore aggiunto nazionale e rappresenta un’importante fonte di reddito per la produzione agricola. 

Marco Zorzettig ha deciso di abbinare il nome Toz a iniziative diverse, che prescindono la produzione tout court e che testimoniano la sua intenzione a investire sul territorio e sul mercato italiano: non solo ha aperto due brewpub ispirati al personaggio che troneggia in etichetta, giustamente chiamate Tozmania (la prima, inaugurata con altri soci, è a Coseano, la seconda a Lignano Sabbiadoro), ma ha  puntato su un segmento diverso, ovvero quella della birra in fusto. Così la birra friulana artigianale sarà accessibile a locali e birrerie che vorranno offrire un prodotto di alta qualità a km 0.

La Miss, questo il nome scelto, è bionda ed è distribuita in alcuni locali selezionati dove è molto richiesta grazie al carattere artigianale ma comunque beverino. Ha delle caratteristiche meno complesse rispetto alla Toz in bottiglia: è una birra a bassa fermentazione e un carattere più beverino. Pur mantenendo un'anima artigianale e 5,2 gradi.