La ricetta: sarde in saor con cipolla, pinoli e uvetta
Il piatto tipico veneto secondo l'elaborazione dello chef friulano Riccardo Picotti
"Sarde in saor" è la ricetta della settimana, firmata dallo chef friulano Riccardo Picotti.
Ingredienti per 6 persone (per allergici al glutine infarinare le sarde con la farina dedicata)
2 kg cipolla oro
40 gr olio evo
700 gr sarde intere (30 pezzi circa)
130 gr zucchero
25 gr sale
5 foglie alloro
8 gr pepe nero in grani
100 gr aceto bianco
Olio Evo quanto basta
80 gr uvetta sultanina
100 gr pinoli
150 gr farina
2 Lt olio di arachidi